冷鮮肉氣調(diào)包裝機

鮮肉在養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)，也有冷鮮肉、生鮮肉之稱呼。冷鮮肉指的是經(jīng)過0度-4度排酸后的豬、牛、羊等動物鮮肉。本文以冷鮮肉來統(tǒng)稱動物鮮肉，其對應(yīng)的氣調(diào)保鮮包裝機，也以冷鮮肉氣調(diào)包裝機統(tǒng)一冠名。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機對保鮮氣體的配比有兩種：1、高氧配比，其食品級氧氣含量在80%以上，由氧氣、二氧化碳兩種氣體按比例混配而成保鮮氣體，不配氮氣；2、微氧配比，其氧氣含量為5%-6%，含有氮氣、二氧化碳三種氣體。

豬、牛、羊等動物被屠宰分割后，其肉質(zhì)容易褐變、甚至發(fā)黑。如何解決此問題呢？近年來我國引進的冷鮮肉氣調(diào)包裝機技術(shù)可很好解決：氣調(diào)包裝機采用內(nèi)置氣體混配器將兩種以上氣體按一定比例混合形成保鮮氣體，對被包裝鮮肉、果蔬、熟食等食品進行保鮮保護，以較大幅度延長其保鮮期。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機/鮮肉氣調(diào)保鮮包裝機是包裝豬肉、羊肉、牛肉、驢肉、馬肉等動物分割后鮮肉保鮮包裝設(shè)備的統(tǒng)稱。冷鮮肉氣調(diào)包裝機，一般采用兩種氣體按比例混合，高氧比例使得豬肉肌紅蛋白充分展現(xiàn)。經(jīng)冷鮮肉氣調(diào)包裝機鎖鮮包裝的鮮肉鎖鮮裝是目前盒馬先生等超市柜臺出售所要求的。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機使得人們飲食更安全  冷鮮肉氣調(diào)包裝機/豬肉氣調(diào)保鮮包裝機是氣調(diào)包裝機冠以區(qū)域而命名，冷鮮肉氣調(diào)包裝機采用保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護。同時，由于冷鮮肉氣調(diào)包裝機通常用塑料包裝介質(zhì)（如：塑料盒、塑料膜）進行高阻隔熱塑封，使得包裝介質(zhì)內(nèi)的食品與周圍環(huán)境隔離，從而使得鎖鮮裝內(nèi)食品與外界環(huán)境有效隔離，保障人們飲食安全。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機對動物生鮮肉、冷鮮肉進行鎖鮮包裝，其配氣氣體設(shè)定時，有兩種配方：低氧配方、高氧配方。經(jīng)冷鮮肉氣調(diào)包裝機保鮮包裝后的鎖鮮裝在冷藏溫度（0-4）存儲環(huán)境下，一般保鮮期為7天左右。注意：生鮮肉/冷鮮肉等食品保鮮、保質(zhì)是兩個概念，顯然食品保鮮更難做到。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機作用  經(jīng)氣調(diào)包裝后的果蔬/海鮮/冷鮮肉處于0-4溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制，相應(yīng)病菌所分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。

鮮肉鎖鮮裝優(yōu)勢 藏香豬、內(nèi)蒙大草原羊肉、金華兩頭烏等優(yōu)質(zhì)鮮肉，為了更新鮮、更原味交付跨區(qū)域客戶，鮮肉屠宰場或提供商一般采用冷鮮肉氣調(diào)包裝機分割好的鮮肉（按部位不同價格不同）進行氣調(diào)鎖鮮包裝，并且將完成包裝的鮮肉鎖鮮裝通過冷鏈（零散客戶通過順豐冷鏈）交付到購買客戶手中。

羊肉卷氣調(diào)包裝機氣體配置比例  羊肉、羊肉卷氣體配比    羊肉氣調(diào)包裝機對鮮肉的氣比設(shè)定有兩種：1、高氧80%以上氧氣，剩余為二氧化碳，這樣鎖鮮包裝的鮮肉顏色鮮艷，賣相好；2、低氧配方：5%-6%氧氣、15%-20%二氧化碳，剩余氮氣，此氣體配比比較節(jié)省包裝成本，但顏色沒有1、的好看。

在接受眾多客戶咨詢時，建議豬肉、羊肉、牛肉等鮮肉氣調(diào)包裝，其包裝膜采用進口膜，理由如下：1丶正宗進口包裝膜收縮性能好，氣體在冷庫中遇冷收縮，進口膜在包裝時多沖氣（鼓出），在冷庫中即平，而國產(chǎn)膜會凹陷（難看）；2丶正宗進口包裝膜防霧效果好，國產(chǎn)膜雖經(jīng)防霧處理，但防霧效果不如進口膜！

 氣調(diào)包裝，主要針對食品保鮮包裝，屬于食品包裝范疇。氣調(diào)包裝，一般氣調(diào)機需具有調(diào)節(jié)兩種或三種氣體的精確比例（如：一般生鮮食品氣調(diào)包裝氣體比例為：氮氣：80%、二氧化碳：15%、氧氣5%，一般熟食品氣調(diào)包裝氣體比例為：氮氣：80%、二氧化碳：20%）等，熟食包裝殘氧率越低越好。

氣調(diào)包裝機按包裝介質(zhì)不同，可分為氣調(diào)包裝機、袋式氣調(diào)包裝機。氣調(diào)包裝機包裝成品形狀穩(wěn)定、易于搬運，一般成品預(yù)制盒可采用全自動氣調(diào)包裝機對其進行封裝，包裝速度較快。

 人們通過氣調(diào)包裝機，在密閉的包裝盒內(nèi)將原來空氣置換成由二氧化碳、氮氣所組成的保鮮氣體，由該保鮮氣體抑制食品的細菌滋生與繁殖，從而有效延長熟食品保鮮期目的。因此，氣調(diào)包裝機在食品保鮮行業(yè)突出表現(xiàn)，近年來在我國中上規(guī)模食品廠得以廣泛應(yīng)用。

   冷鮮肉氣調(diào)包裝機是貼近自然的食品鎖鮮包裝——無需加入有害化學添加劑，以相應(yīng)氣體抑菌（熟食類）、及抑制食品組成活體細胞有氧呼吸（生鮮類食品）使得被包裝食品保鮮期得以加倍延長。近年來在我國食品生產(chǎn)、包裝行業(yè)得以規(guī)模化應(yīng)用。

氣調(diào)包裝機也即氣調(diào)包裝機 或稱氣調(diào)保鮮包裝機、氣調(diào)鎖鮮包裝機，氣調(diào)包裝機自2007、2008年在我國自主開發(fā)成功以來，其技術(shù)迅猛發(fā)展，大、中、小規(guī)模企業(yè)基本采用氣調(diào)鎖鮮包裝。氣調(diào)包裝機按傳動機械化程度，可分為氣調(diào)包裝機、半自動氣調(diào)包裝機；其中氣調(diào)包裝機，目前分為走鏈式氣調(diào)包裝機、機械手式氣調(diào)包裝機。

   冷鮮肉氣調(diào)包裝機，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進行置換的保鮮設(shè)備，完成鎖鮮包裝后，以盒內(nèi)的保鮮氣體來保護被包裝食品。氣調(diào)包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

冷鮮肉氣調(diào)包裝機是近些年來廣泛應(yīng)用于果蔬、鮮肉、海鮮、熟食品等食品領(lǐng)域自然保鮮的機械設(shè)備。氣調(diào)包裝機的包裝盒的輸入、輸出采用傳送帶方式自動進行，而不需要人工輸入/輸出包裝模具中。

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