鎖鮮裝

鎖鮮裝，是氣調(diào)包裝技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)物。鎖鮮裝包裝介質(zhì)三要素（盒式鎖鮮裝）：1、氣調(diào)包裝盒；2、氣調(diào)包裝膜；3、保鮮氣體——一般由氧氣、氮?dú)狻⒍趸贾械膬煞N（用于熟食保鮮）或三種（用于生鮮食品保鮮）氣體嚴(yán)格按比例精準(zhǔn)混合而成。值得注意的是，有些食品廠不經(jīng)氣調(diào)包裝，而普通封口、或充氮?dú)夥饪诘氖称钒b也冒充鎖鮮裝。

鎖鮮裝，由氣調(diào)包裝機(jī)對包裝盒/密閉包裝模具進(jìn)行抽氣、充氣（充入保鮮氣體）、熱塑封、切膜等連貫動作完成。鎖鮮裝實(shí)際上是采用保鮮氣體對密閉包裝的食品進(jìn)行保鮮保護(hù)的密封包裝模式。

熟食鎖鮮裝，實(shí)際上采用二氧化碳、氮?dú)獍匆欢ū壤_混合組成保鮮氣體，對影響食品保鮮的各類有害細(xì)菌進(jìn)行抑制，從而達(dá)到延長保修期的效果。生鮮食品鎖鮮裝在抑制有害細(xì)菌滋生、繁殖的同時(shí)，要加入5%左右的氧氣對其活體細(xì)胞有氧呼吸進(jìn)行抑制，盡量使其有氧呼吸處于休眠狀態(tài)，從而延長食品保修期。

周黑鴨采用氣調(diào)鎖鮮機(jī)對其鴨脖、鴨腿、鴨翅膀等熟食產(chǎn)品進(jìn)行鎖鮮包裝，其鎖鮮原理要素即是用二氧化碳、氮?dú)鈨煞N氣體嚴(yán)格按一定比例混合，混合氣體對熟食具有抑菌作用。因此鎖鮮裝實(shí)際上是氣體保鮮包裝機(jī)，不是一般的普通封口機(jī)、或充氮?dú)獍b機(jī)，這兩種簡易包裝設(shè)備對熟食鎖鮮效果不佳。

周黑鴨鎖鮮機(jī)也即氣體保鮮包裝機(jī)，是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到櫻桃品等海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

上海是我國高端氣調(diào)包裝機(jī)的集中式研發(fā)、生產(chǎn)基地。氣調(diào)科技改變食品包裝方式與質(zhì)量，食品鎖鮮裝改變了食品原有的包裝模式，大大延長食品保鮮期，從而改變食品供給模式——周黑鴨封口機(jī)多用于凈菜、海鮮、有機(jī)蔬菜、水果、熟食、鮮肉等的鎖鮮包裝。經(jīng)過鎖鮮包裝后的產(chǎn)品通過線下實(shí)體店、及線上網(wǎng)絡(luò)由武漢、成都、深圳原廠地銷往全國各地。

周黑鴨鎖鮮機(jī)機(jī)用于當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)對熟食、鮮肉、凈菜等的鎖鮮包裝。值得注意的是，熟食品鎖鮮至少要充入一定濃度的二氧化碳、及氮?dú)鈨煞N氣體混合。眾所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定濃度的二氧化碳容易與食品中的水化學(xué)作用形成碳酸，而碳酸具有滅菌作用；氮?dú)鉃槎栊詺怏w，僅起填充作用。因此，鎖鮮封口機(jī)如只充入氮?dú)狻⒒虿恢脫Q氣體，其保鮮效果很差。

鎖鮮封口機(jī)為周黑鴨、紫燕、留夫鴨、哈哈鏡、中糧集團(tuán)、雙匯冷鮮肉等熟食、生鮮、凈菜等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)提供高品質(zhì)鎖鮮包裝。周黑鴨品牌熟食率先采用氣調(diào)鎖鮮包裝，延長保鮮期同時(shí)避免在倉儲、運(yùn)輸、銷售過程中的二次污染。鎖鮮裝成就了周黑鴨，如今周黑鴨是我國熟食行業(yè)龍頭老大，是不爭的事實(shí)。

 周黑鴨鎖鮮包裝機(jī)適用范圍 氣調(diào)包裝機(jī)以降低活體細(xì)胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等活體保鮮包裝通過抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等櫻桃品的保鮮包裝。

熏肉、鹵肉、烤鴨、紅燒肉、扒雞、醬料等櫻桃品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細(xì)菌的感染，規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)采用真空快速冷卻機(jī)使短時(shí)間內(nèi)快速冷卻，然后進(jìn)行氣調(diào)保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。

 氣調(diào)包裝機(jī)采用將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。氣調(diào)包裝機(jī)是目前大型食品企業(yè)，鮮肉、上海等配送企業(yè)，大型賣場所必備的食品包裝機(jī)械。

 氣調(diào)包裝機(jī)作用  經(jīng)氣調(diào)包裝后的果樹/櫻桃/冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內(nèi)，使得生鮮肉細(xì)胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應(yīng)，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內(nèi)生鮮肉色澤鮮艷，且肉質(zhì)更為柔軟。

以上是鎖鮮裝  鎖鮮裝包裝機(jī) 鎖鮮裝包裝機(jī)廠家：  上海鋼擎鮮肉、水果/蔬菜、熟食品保鮮包裝技術(shù)信息，詳情請咨詢本公司產(chǎn)品部。